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19.11.2020 | 歴史

明治洋食事始め とんかつの誕生 (講談社学術文庫)

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発行元 黒岩比佐子 .

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    商品基本情報

    • 著者:  岡田哲
    • レーベル:  講談社学術文庫
    • シリーズ名:  明治洋食事始め とんかつの誕生
    • 発売日:  2015年01月16日
    • 出版社:  講談社
    • 商品番号:  4310000020425
    • 言語:  日本語
    • 対応端末:  電子書籍リーダー,Android,iPhone, iPad,デスクトップアプリ

    エディションノート


    明治維新は一二〇〇年におよぶ禁を破る「料理維新」でもあった。近代化の旗のもと推進される西洋料理奨励キャンペーン、一方で庶民は牛鍋・あんパン・ライスカレー・コロッケなどを生み出し、ついに「洋食の王者」とんかつが誕生する。日本が欧米の食文化を受容し、「洋食」が成立するまでの近代食卓六〇年の疾風怒濤を、豊富な資料をもとに活写する。(講談社学術文庫)

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